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脇屋友詞Profile

1958年出生於北海道札幌市。
1973年15歲時正式進入中華料理學廚,經歷過赤坂『山王飯店』、『東京希爾頓飯店』、『東京凱彼得飯店』等修業,1985年27歲就當上東京都內飯店的主廚,
1992年同飯店擔任行政總主廚。
1996年擔任『Turandot 游仙境』代表取締役總料理長,1997年擔任太平洋橫濱飯店Pan Pacific Yokohama(現為 泛太平洋橫濱灣東急飯店THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYO)擔任中國料理總料理長。1998年在同飯店被任命為皇太子夫婦晚餐擔任烹調總負責人。

脇屋的中華料理、以傳統的上海料理為軸心、並使用對身體有益的當令食材。
用特選的器皿精美的擺盤來呈現料理,表現出日本人特有的纖細與感性獲得國內外非常高的評價。取得五味(甜味、苦味、酸味、鹹味、鮮味)平衡的套餐料理,扎實的技術衍生出正統的中國料理受到廣大客層的支持

2002年開始積極參與美國及歐洲等海外所舉辦的公益活動。2005年出席世界最受矚目世界頂尖名廚技法Madrid Fusion 2005(西班牙)美食高峰會。2011年參加World Gourmet Summit (新加坡)等國際性的活動

媒體方面、NHK『今日料理』初次在電視節目和雜誌上廣泛的傳遞透過中華料理及中國茶的樂趣。另外、對於葡萄酒的造詣也很深厚,2005年透過中華料理推廣葡萄酒更加普及化的貢獻讓日本品酒師協會任命為榮譽品酒師,2008年受波爾多地區任命為(Commandeur)的騎士號、2009年獲贈香檳酒(Champagne)騎士團的騎士(Chevalier)稱號。

榮獲(日本酒Service研究会・酒匠研究会連合会(SSI))機構頒發名譽唎酒師酒匠

'08榮獲由厚生勞動大臣表彰(厚生労働大臣)以及東京meister獎(東京都知事)。

'10榮獲由厚生勞動省卓越技能獎(當代工藝美術大師)殊榮,以及'12農業水產省料理人之榮譽頭銜“美食大師”銅牌獎。
在'13迎接我料理人生生涯40週年。

'14 天皇領授「黄綬褒章」。

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